集餐厨融资4000万 : 为50万家餐厅供货

“跳过中间商，直接B2B，这样的模式似乎并不少见，但在厨具领域，集餐厨的确是第一个吃螃蟹的玩家。

2016年5月开始，张杰创办集餐厨。2018年，集餐厨收入较上年翻了四倍。如今，除了生产和需求的高效对接，并结合销售情况推出数以千计的贴牌SKU，集餐厨还打造了ERP数据化系统，依此在全国各地建立了12个前置仓，用以支撑供应链完成“全国24小时内到货”的服务效果。

在供应链末端，集餐厨还配套发展了550家加盟店。在京东、美团等合作伙伴的服务、流量双加持下，集餐厨的服务和产品覆盖超过50万家餐厅。

2019年7月8日，集餐厨宣布获得由汇禾资本领投，浅石创投、老股东和财基金、星瀚资本跟投的4000万元A轮融资。张杰表示，融资完成后，集餐厨将着力于产业的数据化赋能，打造2000家优质加盟店，设立30家前置仓，完善智能厨房等已有业务，为进军海外市场努力。

标准化需求的提升

“我们的想法一直没改变过。”张杰表示。距离集餐厨上次融资过去了整整一年。公司的路线愈发坚定，但行业出现了新的动态。

随着中国餐饮行业向品牌化、工业化方向发展，餐厅对设备、用品的需求已经由原来“满足使用功能”转化为设备用品“标准化、智能化、服务化、效率化”，也给厨具制造和销售整合带来机遇。

一方面，连锁餐厅越来越多，标准化定制需求提升，这是上游制造商的新机会。既不用主导创新过程，又可以提高收入。

“标准化虽是趋势，但也是有一定难度的。”张杰认为，并非所有餐厅都有能力标准化，有些甚至不适合标准化。智能厨房实验室就是餐饮从业者了解、学习标准化的路径。“24小时到货”和“2到24小时上门维修”是售中、售后服务，而智能厨房则是一种刚刚起步的售前服务。

目前，在北京等核心城市，集餐厨已经开设了多家智能厨房实验室，不仅可以像样板间一样，陈列、体验餐饮设备，还支持后厨标准化、智能化的研发改造。

这项业务在集餐厨整体收入中占比超过10%，其中不乏国内著名餐饮品牌。

延续最初的逻辑

实际上，最初的集餐厨逻辑十分简单：借助15年的餐饮设备经验，减少中间环节，整合下游需求，提升供应效率。

这条路走下来，集餐厨的收入一年内增长了四倍，SKU从600剧增到3000以上，并包含接近50%的自有品牌。销售渠道从张杰的故乡吉林出发，覆盖了北京、辽宁、黑龙江、河北、河南等13个省级地区，累计服务了50万家餐厅。

“接下来的核心是加盟店的推广和ERP的强化。”张杰介绍，加盟店推广，一方面可以收取加盟费用和提升销量；另一方面也可以提供一个交流窗口，更好地为本地用户服务。正如神经末梢的作用并不是“末尾”，反而是传递神经递质的窗口，加盟店也是这样一种角色。

在他看来，集餐厨开放加盟的目的在于“赋能传统”，而非贪恋加盟费用，更不是“孵化新人”。或者说，加盟店用自己的服务能力和推广能力，与集餐厨的平台互相赋能，相辅相成。

在ERP方面，集餐厨将加大技术投入，并以此引领集餐厨“ERP数据+城市电商+京东旗舰+美团流量”这一商业模式“核武库”。

2019年7月8日，集餐厨宣布获得由汇禾资本领投，浅石创投、老股东和财基金、星瀚资本跟投的4000万元A轮融资。

星瀚资本创始合伙人杨歌表示，集餐厨是我们投资众多供应链企业中的典范，也是产业互联网的价值代表。在过去的两年中，集餐厨与张杰不断突破，走出传统供应链的舒适区，重视产业信息化整合和企业系统化管理，快速搭建了餐厨行业的商业供销标准和管理体系，实现了业务量的指数化成长。

4000万的融资额度，需要做的事情很多，如何“花得更科学”，成为了张杰的新难题。“不过创业这么多年，遇到的难处太多了，也习惯了。”

注：文/杨天意，公众号：铅笔道，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。