IBM与沃尔玛等合作 用区块链预防食源性疾病

IBM（国际商业机器公司）正在与沃尔玛、都乐和雀巢等大型食品供应商合作，力图将区块链技术运用到全球食品供应链上来。

区块链技术可以快速跟踪产品从农场到商店货架的过程。

该技术可以确定食品何时何地受到污染，这将帮助生产商和公共卫生官员阻断传染。

部分世界食品公司巨头认为区块链将有助于食品安全。

都乐，Driscolls，泰森食品和雀巢正在与IBM合作开发能应用于食品供应系统的区块链技术。这些公司认为，该技术将使公司和决策者更好地跟踪全球食品供应链中的物品。同时，沃尔玛，联合利华，克罗格也参加了此项目。

沃尔玛食品安全副总裁弗兰克・尤纳斯（Frank Yiannas）在一份声明中说道：“区块链技术是全球食品系统透明化进程的新纪元。它让所有参与者都有信心在一个强大的信任网络上快速共享信息。”

这些公司所要解决的问题之一是食品污染问题。一般来说，产品受污染的时间和地点往往需要长达几个月的时间。与此同时，大量食品可能会因无法确认其是否安全而被丢弃，或者人们可能因吃到未被追踪到的受污染的食物而患病。

粮食生产商能用区块链技术解决食品供应系统的两个问题。通俗地讲，区块链是一个全面的世界收据。在比特币中，区块链技术用于跟踪单个比特币令牌。尽管比特币交易是匿名的，但是每一次交易的信息都会被永久记录下来。

在食物供应方面，区块链技术可以用于跟踪单个或多组食品的一切相关信息。这方便人们找出指定产品的具体位置，或在供应链中的受到污染的具体时间。所有的这些信息都可能会阻止食源性疾病的大规模爆发。

下面以Maradol牌番木瓜引起的沙门氏菌疫情为例。根据疾病控制中心的统计，截至8月16日，美国21个州里共计173人感染了沙门氏菌。虽然疾病预防控制中心能够确定受污染番木瓜的来源，但并不是所有的货物都能够被追踪或召回，因此不断有人感染。

但是，如果这些木瓜的运输资料被记录在区块链中，那么，此次的沙门氏菌疫情可能会早已被阻断了。至少，区块链中的记录可以让人们更容易找出哪些货物受到了感染以及哪些货物被运送出去。同时，该技术还可以帮助公司和公共卫生官员来确认哪些社区可能已经受到了感染。

目前，IBM开始在沃尔玛的供应链上测试该技术，沃尔玛可以跟踪货物从农场到货架上的全部信息。而这一曾经需要几天或几周时间来完成的跟踪定位过程，目前运用区块链技术仅仅需要几秒钟。