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久违的味道,仙乡腊肉

  xfnx阅读:491赞:202021-07-28

一块腊肉道出了中国人对美食最朴素的坚持。


它将南北口味达成了空前一致,四川人在腊肉中将香料的作用发挥到了极致,湖南人将腌好的生肉在火房里熏上数月,让腊肉每一条纹理都沾染了人间烟火的味道而在广东,腊肉和煲仔饭搭配,才是直击灵魂深处的吃法浙江人,将腊肉和鲜出土的竹笋一起入砂锅,煨出一碗春天的味道,贵州人把它当作火锅底料来熬煮



切两段蒜苗和腊肉爆炒一盘,不吃肉的仙女也要夹两块,看着肥瘦相间的完美纹路晶莹剔透,像琥珀一样,流口水。

小牛认为,在所有流传下来的传统美食制作工艺中,腊肉绝对是可以开山立派、独支门庭的存在。



作为一个蒸炒俱佳的食物原材,它同时具备了所有单飞的优秀品质:拥有大热的爆款作品,腊肉炒蒜苗;不同的口味派系,湘川粤皖,超高的国民路人缘,试问谁没吃过几块腊肉?

在小牛眼里,好的腊肉应该是像琥珀一样,看起来晶莹剔透,吃到嘴里有一种脆脆的感觉。

是自带烟熏气质,每一条纹理都能感受到人间烟火的味道瘦肉紧实油亮、弹性坚韧;肥肉晶莹清透、口感脆嫩


今天小牛带来的仙乡腊肉,满足了小牛对腊肉的所有美好幻想

选用以饲料、谷物、玉米、番薯等杂粮喂养十月以上,生长在海拔800米以上高山上的农家喂养猪。


选用肥瘦均匀,嫩而不腻的后臀五花,通过专业加工,确保食品安全

借艳阳和风之力,酝酿美味,香气四溢

肉色肥红,肉厚细密肥瘦均匀,色泽诱人,表里一致,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红

肉香浓郁,炭烤风味,原肉鲜香,口味醇香,肥不腻口,浓郁腊香沁人心脾。

肉质紧致,坚实,瘦不塞牙,传统工艺,香味独特



腊肉的吃法也是多种多样

1、广式腊味煲仔饭


2、蒜苗腊肉


3、刀板香


4、腌笃鲜


腊肉在仪式感的地位赋予上,几乎站在了所有食物链的顶端。当我们看到腊肉的时候,脑海中就会自动联想出一串相关的符号,它包含了无数的符号意义,但所有的意义都指向了同一个焦点,那就是回家。


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